Zutaten für 2 Personen:
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250 g Bavette oder Linguine
ca. 5-10 vorgekochte Riesengarnelen (geputzt und “entdarmt”) pro Person
eine halbe Schale Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Zwiebel
1/16 l trockenen Weißwein
gutes Olivenöl
1/2 Tube Tomatenmark
Balsamicoessig
frische, glatte Petersilie (nach Bedarf)
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Die Kirschtomaten halbieren. Eine rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch.
Zwischendurch einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann salzen und die Bavette darin kochen.
Wenn die Bavette noch grob “al dente” sind abschütten. Parallel dazu kann man in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Sobald diese schön glasig sind, die gekochten Garnelen kurz darin etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, dann die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und auch kurz durch die Pfanne schwenken. Das Ganze salzen und pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen.
Sobald der Wein etwas reduziert ist, mit Tomatenmark und einem Schuss Balsamicoessig nach Geschmack (etwa einen halben bis einen Esslöffel) abbinden. Jetzt die Bavette hinzugeben und noch etwas ziehen lassen.
Am Schluss die Petersilie untermengen und servieren!
Rezept via de-lite
